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domingo, 6 de mayo de 2012

ENSALADA DE BAJOCAS Y MOJAMA


INGREDIENTES:

400 grs. de judías verdes tiernas, 150 gr. de mojama cortadas en laminas lo más finas posibles, 10 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, un pellizco de jengibre en polvo, 2 cucharadas de pistachos verdes, 1 manojo de perejil y sal. En la preparación de esta receta he utilizado judías planas (bachoquetas) pero podéis utilizar de otro tipo.

PREPARACIÓN:

-Preparar las judías, si son bachoquetas cortar por la mitad y transversalmente, si son de otro tipo limpiar bien quitando todas las hebras. Cocerlas en abundante agua hirviendo  con sal durante 8 o 10 minutos (tienen que quedar al dente).

-Escurrirlas y pasarlas por agua fría para que conserven el color. Reservar.

-Escaldar los pistachos y quitar la piel rojiza de fuera.

-Lavar el perejil.

-Poner en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, los pistachos, el perejil picado y sal al gusto. Triturar hasta obtener una crema lisa y ligada.


PRESENTACIÓN:

En un plato, colocar las judías en el centro del plato y las tiras de mojamas alrededor de las judías. Aliñar el conjunto con la crema de pistachos y espolvorear ligeramente con jengibre en polvo.


"El resultado es insospechado. Una ensalada muy agradable y suave os sorprenderá a todos."

Receta sacada de el dominical de El País de hace unos cuantos años realizada por María Jesús Gil de Antuñano.



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    Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.

1 comentario:

  1. Molt bona aquesta ensala, la muixama en agraada molt, un abraç.

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