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domingo, 17 de julio de 2016

TALLARINES CON CIGALA, HINOJO Y BOTARGA

Una receta que combina todos los sabores de la cocina mediterránea.

Empleamos en esta receta los tallarines, pero podríamos haber utilizado las bavette o los espaguetis; las cigalas, un marisco muy usual en las costas de este mar; el hinojo, una verdura y hierba aromática, originaria de esta zona , que es utilizada frecuentemente en la cocina de todos los países mediterráneos, desde España hasta Grecia y en la cocina árabe de esta región; y por último, la botarga, huevas de pescado secas, de mújol o atún o corvina y también de maruca, que se elaboran desde tiempo inmemorial en todo el Mediterráneo, y que tiene un sabor exquisito.

La combinación de todos estos productos crea un plato de pasta con unos sabores impresionantes.

Espero que os guste


Ingredientes (4 personas):
    
350 gramos de tallarines, 12 cigalas, 1 bulbo mediano de hinojo, 200 gr. de tomates cherri, 100 ml. de nata para cocinar, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de botarga, sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos las cigalas quitándoles la cabeza y el caparazón excepto la cola.

Lavamos el bulbo de hinojo y lo cortamos en juliana.

Lavamos los tomates cherri y los partimos por la mitad.

Fileteamos la botarga en láminas finas.

Elaboración:

Salteamos las cigalas en una sartén con la mitad del aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos el resto de aceite y sofreímos el hinojo en juliana, añadimos sal y pimienta al gusto. Cuando se comience a ablandar el hinojo añadimos la nata y los tomates cherri y seguimos cociendo durante 5 minutos.

Un poco antes de retira añadimos las cigalas y damos unas vueltas.

Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal (suelo añadir una hojita de laurel) durante el tiempo de 8 o 10 minutos. Pasado ese tiempo apartamos del fuego y escurrimos, refrescándolos inmediatamente con agua fría.

Mezclamos con el sofrito del hinojo, los tomates y las cigalas y finalmente añadimos las láminas de la botarga.

Presentación:

Servimos en los platos adornándolos, si queremos con unas hojitas del bulbo de hinojo.

Listo.

Una receta extraída del libro "I Love pasta" de la academia Barilla

Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia

2 comentarios:

  1. Es una receta muy colorida me agrada, yo le pondría un poco de cúrcuma a penas añades el tomate y se este cocinando ahí añadiría la cúrcuma.

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  2. No suelo utilizar a menudo la cúrcuma pero me gusta la opción, la probaré. El hinojo dio un sabor buenísimo y los trocitos de botarga pusieron un contrapunto estupendo.

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